Nutrition in the twenty-first century

Nutrition in the twenty-first century



Ich denke, die Wissenschaft ist
ziemlich gut darin zu sagen, wo die Hauptrisiken liegen; und die
Risiken, denen wir uns aussetzen, ändern sich im Verlauf unseres
Lebens. Wenn wir also ganz zu Beginn anfangen, ist es
enorm wichtig, dass Frauen die Schwangerschaft nicht mit
Übergewicht beginnen und sich gut ernähren, denn die Mutter
beeinflusst, was im späteren Leben des Kindes geschieht, d.h.,
dass einige ernährungsbedingte Erkrankungen schon in der Kindheit
vorprogrammiert werden, und bei einem Fehlstart sind ernährungsbedingte
Probleme wie Diabetes als Erwachsener wahrscheinlicher. Die Ernährung der Mutter ist also
sehr wichtig, und Kernbotschaften hier sind, dass Frauen, die eine
Schwangerschaft in Betracht ziehen, eine ausreichende Zufuhr an
Folsäure benötigen, um Neuralrohrdefekte zu verhindern,
während der Schwangerschaft keinen Alkohol trinken und auf ein
gesundes Gewicht achten sollten; darüber hinaus ist Stillen sehr
wichtig für ein normales Wachstum. Ein zu schnelles Wachstum ist
wahrscheinlich nicht erstrebenswert; bei Stillkindern ist hingegen ein
gesundes Wachstum zu beobachten, und dies scheint wiederum im
Zusammenhang zu stehen mit einer längeren Lebenserwartung. Bei Kindern haben wir das
Problem, dass wir ein gesundes Wachstum und einen guten
Knochenaufbau fördern wollen, ohne dass sie zu viel essen und
übergewichtig werden, und dazu brauchen Kinder gewisse Regeln; feste
Essenszeiten etwa halte ich für sehr wichtig. Doch gerade in diesem Bereich
sehe ich einen Wandel hin zu einem unstrukturierten Essverhalten,
einer Amerikanisierung des Essens, der schnellen Mahlzeit
zwischendurch. Lebensmittel sind rund um die Uhr,
immer und überall verfügbar, und die Portionen außer Haus
sind meist recht üppig. Aber selbst zu Hause, so stellen wir
fest, werden die Portionen größer, weil die Verbraucher heute
größere Teller benutzen.

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